食品科學(xué)與工程是伴隨食品工業(yè)的不斷發(fā)展而逐漸形成的一門應(yīng)用技術(shù)學(xué)科。本專業(yè)研究食品的保藏和加工、新產(chǎn)品開發(fā)、新工藝和新資源的開發(fā)和利用、食品的營養(yǎng)與促進(jìn)健康的功能等，以有效、均衡、節(jié)約利用食品資源，便利人類生活，提高健康水平為目標(biāo)，并促進(jìn)食品工業(yè)的革新與發(fā)展。

本專業(yè)培養(yǎng)掌握食品科學(xué)基礎(chǔ)理論、食品加工與保藏的科學(xué)原理和應(yīng)用技術(shù)、工程與機械的基本概念等知識，具有對食品成分進(jìn)行分析、檢測、控制和科學(xué)評定的能力，可從事食品加工、產(chǎn)品質(zhì)量保證、工程設(shè)計、新技術(shù)和新產(chǎn)品的開發(fā)研制、教學(xué)、商品檢驗、產(chǎn)品和技術(shù)貿(mào)易、商品活動及經(jīng)營管理等工作的綜合型高級科技人才。

本專業(yè)具有以博士、碩士高學(xué)歷為主體的師資隊伍，以食品科學(xué)和食品工程兩個碩士點為依托，具有與大中型食品企業(yè)、政府食品檢驗部門聯(lián)合建立的產(chǎn)學(xué)研基地。本專業(yè)目前主要有天然原料的開發(fā)研究、生物活性物質(zhì)分離純化、營養(yǎng)及功能食品的開發(fā)、食品微生物與生物技術(shù)及新型食品添加劑研制等研究方向，可為在校學(xué)生提供優(yōu)良的科學(xué)實踐與培訓(xùn)。

本專業(yè)與美國、英國、澳大利亞及日本等國家的多所國際知名大學(xué)開展國際交流項目，每年選拔約10名優(yōu)秀本科生以國家公派或自費的方式到國際知名高校參與國際交流項目。

專業(yè)主干課程：生物化學(xué)、食品化學(xué)、食品分析、食品工藝學(xué)、食品工程原理應(yīng)用、食品機械與設(shè)備、食品微生物學(xué)、食品營養(yǎng)學(xué)、食品工廠設(shè)計、食品添加劑應(yīng)用等。

畢業(yè)生去向：面向國內(nèi)外保送或報考食品科學(xué)及相關(guān)專業(yè)研究生；進(jìn)入輕工、食品相關(guān)企業(yè)、研究所或設(shè)計院，從事生產(chǎn)、銷售、市場以及研發(fā)等工作；從事食品品質(zhì)及營養(yǎng)成分的分析、商檢、外貿(mào)、海關(guān)等工作。近幾年就業(yè)率基本保持在100%。

本專業(yè)學(xué)制4年，學(xué)生達(dá)到教學(xué)要求后，可獲得本科畢業(yè)證書和工學(xué)學(xué)士學(xué)位證書。