■  培養(yǎng)目標

堅持“以學生為中心，以產出為導向”的人才培養(yǎng)方針，以食品企業(yè)安全控制與管理技術為主線，注重提升學生扎實的專業(yè)技能、全面的管理能力、創(chuàng)新思維能力和外語溝通能力，培養(yǎng)掌握現(xiàn)代食品安全控制技術與管理理論的專業(yè)人才，成為企業(yè)介入型、應用型、特色型的復合專業(yè)人才。

■  專業(yè)特色

“食品安全與檢測”專業(yè)是依據(jù)當前國家對食品生產、流通和消費過程的規(guī)范管理要求，以及社會對食品安全管理與檢測類人才的需求，經上海市教委嚴格審核、國家教育部批準的食品方向特色應用型人才培養(yǎng)目錄外專業(yè)，目前受上海市教委特批進行應用型本科專業(yè)建設。專業(yè)依托上海地方本科院校“十二五”內涵建設平臺、“食品安全與檢測平臺”、“上海植物種質資源開發(fā)協(xié)同創(chuàng)新/工程中心”、“生物科學與技術實驗教學示范中心”辦學，擁有食品研究所、城市食品開發(fā)管理與感官質量評價中心等多個下屬實驗室，現(xiàn)有專任教師中超過半數(shù)具有半年以上國外留學經歷，并有上海師大優(yōu)秀中青年學術骨干、上海師范大學王樂三“獎教金”獲得者等一大批優(yōu)秀教師以及1個校級教學改革團隊服務于專業(yè)人才培養(yǎng)。

本專業(yè)前身為1985年創(chuàng)立的食品檢驗專業(yè)，有著34年的辦學積淀，是上海市屬院校中設立食品檢測與安全管理專業(yè)最早的學校之一，在上海多個檢驗檢疫單位、上海市質量監(jiān)督檢驗技術研究院、上海市出入境檢疫局檢測中心、上海市食品安全工作聯(lián)合會、上海市質量管理科學研究院、第三方檢測機構、光明乳業(yè)等各大食品企業(yè)建立長期實習基地，為學生拓展知識、熟練技能、專業(yè)實習提供保障。

本專業(yè)學風優(yōu)良，連續(xù)四年獲得上海師范大學優(yōu)良學風示范班級及提名班級；學生們積極參加上海市大學生創(chuàng)新活動項目以及各類學科競賽并獲各類獎項。本專業(yè)還與新西蘭奧克蘭理工大學（AUT）科學學院、食品科學專業(yè)開展了廣泛深入的人員交流、科研項目合作，優(yōu)秀學生有機會優(yōu)先進入我校與AUT聯(lián)合開展的3+1+1本碩連讀項目，達到要求可獲得中方學士學位和AUT碩士學位。

■  主要課程

教學以生物學（食品資源學、微生物學、現(xiàn)代分子生物學、生物信息學）、化學（無機及分析化學、有機化學和生物化學）和食品安全（食品微生物檢驗、食品理化檢驗、食品營養(yǎng)學、食品工程學、食品感官鑒評、食品質量與安全管理等）學科為主線，以國內外現(xiàn)行的食品安全質量管理的政策法規(guī)和技術管理體系為指導，以理化分析檢驗技術、食源性致病菌檢驗技術、現(xiàn)代儀器分析、轉基因食品的檢測等實驗技術方法為手段，研究食品在生產、貯藏、流通、銷售過程中的安全與質量問題，特別是食品安全標準技術知識、食品安全質量管理體系以及食品質量檢驗職業(yè)資格證書是本專業(yè)的三大特色。

■  就業(yè)情況

近三年本專業(yè)平均考研率在20%以上，優(yōu)秀學生有機會進入上海交大等國內名校和瓦赫寧根大學、美國威斯康星麥迪遜分校（世界排名前30）等世界名校進一步深造。學生畢業(yè)后能勝任實驗室檢測、食品企業(yè)質量控制、食品安全體系咨詢與管理的崗位，主要就業(yè)方向為市場監(jiān)督管理、疾病預防控制中心、檢驗檢疫部門等政府部門及事業(yè)單位，三方實驗室、咨詢機構、食品生產、食品流通等企業(yè)。學生在校期間經相關部門的評估和考核，可以獲得食品管理體系（ISO22000）內審員、GLOBAL GAP認證、食品質量檢驗員等職業(yè)資格證書，為就業(yè)提供有力的支持。