食品科學(xué)與工程

本專業(yè)培養(yǎng)具備化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)和工程及相關(guān)學(xué)科的基本知識、基本理論和基本技能；能夠運(yùn)用所學(xué)知識和原理，分析和解決食品領(lǐng)域中的復(fù)雜工程問題；能夠在食品科學(xué)與工程或相關(guān)專業(yè)領(lǐng)域從事工藝設(shè)計(jì)、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品開發(fā)、品質(zhì)控制、檢驗(yàn)檢疫、生產(chǎn)技術(shù)管理、科學(xué)研究和教育教學(xué)等工作，具有社會(huì)責(zé)任感、創(chuàng)新精神和國際視野的高級專門人才。

本專業(yè)為全日制四年學(xué)制，本科畢業(yè)生授予工學(xué)學(xué)士學(xué)位；在食品科學(xué)學(xué)科具有工學(xué)碩士學(xué)位授予權(quán)。

主要課程：無機(jī)及分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、物理化學(xué)、化工原理、機(jī)械設(shè)計(jì)基礎(chǔ)、工程制圖基礎(chǔ)、食品科學(xué)導(dǎo)論、生物化學(xué)、微生物學(xué)、食品化學(xué)、食品分析、食品工程原理、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)、食品保藏原理、果蔬加工工藝學(xué)、糧油加工工藝學(xué)、畜產(chǎn)品工藝學(xué)、發(fā)酵工藝學(xué)、食品安全與質(zhì)量管理、食品機(jī)械與設(shè)備、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與統(tǒng)計(jì)分析、食品工廠設(shè)計(jì)與環(huán)境保護(hù)等。