專業(yè)介紹

本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，具備食品科學(xué)、食品質(zhì)量與安全、食品檢測和分析、管理學(xué) 的基本理論、知識和技能，熟知國際食品質(zhì)量安全體系和標(biāo)準(zhǔn)體系，具備較強(qiáng)的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的食品質(zhì)量與安全應(yīng)用型復(fù)合型高級專業(yè)技術(shù)人才。畢業(yè)生可從 事食品相關(guān)企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)、監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)等企事業(yè)單位食品分析檢測、質(zhì)量控制、企業(yè)管理、生產(chǎn)經(jīng)營、安全評價(jià)、監(jiān)督管理和科學(xué)研究等方面工作。合格畢業(yè)生 授予工學(xué)學(xué)士學(xué)位。

主要課程：食品化學(xué)、食品微生物學(xué)、食品毒理學(xué)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)、食品工程原理、食品工藝學(xué)、食品安全、食品微生物檢驗(yàn)、食品質(zhì)量管理學(xué)、食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)等。

我們領(lǐng)你看專業(yè)

1、食品質(zhì)量與安全專業(yè)的研究對象是什么？

　　食品質(zhì)量與安全專業(yè)研究食品在生產(chǎn)、加工、貯藏、流通等過程中質(zhì)量與安全的檢測、控制、監(jiān)督管理和風(fēng)險(xiǎn)評估等方面的理論與技術(shù)。本專業(yè)屬于食品科學(xué)與工程專業(yè)大類，培養(yǎng)具有掌握農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)保鮮、食品加工、貯藏、流通、消費(fèi)等環(huán)節(jié)的有關(guān)食品質(zhì)量與安全知識與技能的應(yīng)用型人才。學(xué)生畢業(yè)后主要服務(wù)于食品生產(chǎn)、加工和流通企業(yè)，食品與農(nóng)產(chǎn)品檢測機(jī)構(gòu)，監(jiān)督管理部門和科研院所等相關(guān)單位和部門，從事食品生產(chǎn)和經(jīng)營、質(zhì)量與安全控制、分析檢測、監(jiān)督管理、安全評價(jià)、技術(shù)開發(fā)、科學(xué)研究等方面工作，就業(yè)面廣，就業(yè)率高。

2、食品質(zhì)量與安全專業(yè)的核心課程是什么？

　　本專業(yè)培養(yǎng)德、智、體全面發(fā)展，掌握化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)、食品安全學(xué)、管理學(xué)等方面的基本理論、知識和技能，知識面寬，綜合素質(zhì)高，具備較強(qiáng)的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的高級復(fù)合型人才。本專業(yè)屬多學(xué)科交叉，且理論與實(shí)踐緊密結(jié)合的專業(yè)，化學(xué)為主干學(xué)科，食品化學(xué)、微生物學(xué)、食品毒理學(xué)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)、食品工程原理、食品工藝學(xué)、食品安全學(xué)、食品微生物檢驗(yàn)、食品質(zhì)量管理學(xué)、食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)為專業(yè)核心課程。

3、食品質(zhì)量與安全專業(yè)的發(fā)展方向？

隨著經(jīng)濟(jì)、工業(yè)的快速發(fā)展和生態(tài)環(huán)境的變化，食品安全問題或隱患令人擔(dān)憂，人們對食品的品種、安全、營養(yǎng)和品質(zhì)的要求也越來越高。食品工業(yè)高速度發(fā)展下的好技術(shù)、新成果廣泛應(yīng)用，對保證與提高其食品質(zhì)量與安全水平提出新要求，因此，食品質(zhì)量與安全專業(yè)是涉及國計(jì)民生的重要專業(yè)。教育部于2002年批準(zhǔn)設(shè)置食品質(zhì)量與安全專業(yè)，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)于2003年設(shè)置食品質(zhì)量與安全專業(yè)，辦學(xué)水平國內(nèi)領(lǐng)先。

      4、食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)習(xí)者要具備什么樣的特質(zhì)？對學(xué)生的英語水平、數(shù)學(xué)水平有何特殊要求？

食品質(zhì)量與安全專業(yè)屬于綜合性較強(qiáng)的學(xué)科，要求學(xué)生對化學(xué)、生物學(xué)、物理學(xué)、機(jī)械工程等都有一定的了解，高中階段的英語水平、數(shù)學(xué)水平維持中等以上即可，尤其是對化學(xué)的掌握將會使學(xué)習(xí)效果更佳。學(xué)習(xí)者應(yīng)具有較好的動(dòng)手操作能力，能夠獨(dú)立的獲取知識，分析解決問題。良好的英語水平和溝通能力也是掌握知識的重要保證。

5、食品質(zhì)量與安全專業(yè)理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐活動(dòng)有哪些？

　　本專業(yè)理論課學(xué)習(xí)采用現(xiàn)代專業(yè)理論課程體系，包括通識教育課、學(xué)科基礎(chǔ)課、專業(yè)核心課、專業(yè)拓展課、專業(yè)分流課、專業(yè)交叉課、職業(yè)發(fā)展課等。專業(yè)實(shí)踐活動(dòng)包括基礎(chǔ)實(shí)踐、專業(yè)實(shí)踐、綜合實(shí)踐和創(chuàng)業(yè)實(shí)踐等。其中基礎(chǔ)實(shí)踐有軍事理論及訓(xùn)練、勞動(dòng)、社會實(shí)踐與調(diào)查報(bào)告、讀書與社會實(shí)踐活動(dòng)、體育健康與標(biāo)準(zhǔn)測試等；專業(yè)實(shí)踐有認(rèn)識實(shí)習(xí)、專業(yè)實(shí)習(xí)、課程論文或課程設(shè)計(jì)；綜合實(shí)踐是指畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）和畢業(yè)實(shí)習(xí)。創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐包括大學(xué)生科研訓(xùn)練、學(xué)科競賽、科技發(fā)明等多種形式的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育活動(dòng)。

6、食品質(zhì)量與安全專業(yè)學(xué)習(xí)過程中會遇到哪些困難？

本專業(yè)屬于工科學(xué)科，具有高度的綜合性，涉及學(xué)科范圍廣泛，內(nèi)容繁多復(fù)雜。在學(xué)習(xí)中常常會遇到數(shù)學(xué)、化學(xué)、物理綜合應(yīng)用的情況，要求學(xué)生全面扎實(shí)的掌握基礎(chǔ)學(xué)科的知識，在學(xué)習(xí)初期樹立正確的學(xué)習(xí)態(tài)度，養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)觀念。此外，學(xué)生應(yīng)當(dāng)擺脫在中學(xué)階段養(yǎng)成的以教材知識為主的學(xué)習(xí)方法，善于實(shí)踐、觀察和分析，學(xué)會在生活、實(shí)踐中應(yīng)用理論，檢驗(yàn)理論。

7、食品質(zhì)量與安全專業(yè)畢業(yè)生深造和就業(yè)的口徑是怎樣的？主要面向哪些行業(yè)？

　　本專業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生具備食品科學(xué)、食品安全科學(xué)、食品檢測和分析、知識和技能，熟知國際食品質(zhì)量安全體系和標(biāo)準(zhǔn)體系，主要就業(yè)于食品生產(chǎn)、加工和流通企業(yè)，食品與農(nóng)產(chǎn)品檢測機(jī)構(gòu)，監(jiān)督管理部門和科研院所等相關(guān)單位和部門，從事食品生產(chǎn)和經(jīng)營、質(zhì)量與安全控制、分析檢測、監(jiān)督管理、安全評價(jià)、技術(shù)開發(fā)、科學(xué)研究等方面工作，也可進(jìn)入白象集團(tuán)、新希望六和集團(tuán)、中糧集團(tuán)、山東金鑼、寶迪集團(tuán)、益海嘉里集團(tuán)等國內(nèi)知名的食品加工企業(yè)以及各種餐飲業(yè)、社區(qū)的食品營養(yǎng)與安全服務(wù)部門從事品控類工作。