西安建筑科技大學資源工程學院可以追溯到1958年9月采礦工程專業(yè)開始招生，是原冶金部在西北地區(qū)唯一布點的金屬礦產(chǎn)資源開發(fā)專業(yè)院系。1960年，獨立設置采礦工程系，設有采礦、選礦、礦建和礦機四個專業(yè)，在校學生800余人，教師100余名，是當時學校的大系之一。文革期間，暫停招生。1972年，礦機專業(yè)獨立成機電系，礦建專業(yè)并入采礦專業(yè)；1984年，獲批采礦工程碩士點。1986年，采礦工程系更名為礦產(chǎn)資源工程系；1994年，獲批礦物加工工程碩士點。1997年，礦產(chǎn)資源工程系更名為資源工程系，增設系統(tǒng)工程專業(yè)；1998年，安全工程專業(yè)由環(huán)境工程系劃轉(zhuǎn)至資源工程系。2000年，資源工程系撤系，采礦工程和礦物加工工程停招、安全工程專業(yè)劃轉(zhuǎn)至材料科學與工程學院。2008年，礦物資源工程專業(yè)在材料與礦資學院恢復招生；2011年，獲安全科學與工程一級學科碩士學位授予權(quán)；2017年，獲礦業(yè)工程一級學科碩士學位授予權(quán)。2018年9月13日，學校恢復西安建筑科技大學資源工程學院建制。

學院現(xiàn)有采礦工程、礦物加工工程、安全工程三個本科專業(yè)，礦業(yè)工程、安全科學與工程兩個一級學科碩士點?，F(xiàn)有在讀學生676人，其中本科生521人、研究生155人。教職工78人，其中教師67人、實驗技術(shù)人員6人，教授20人、副教授23人，博士學位教師39人；擁有陜西省“百人計劃”學者2名；聘請瑞典、芬蘭等國內(nèi)外兼職教授10余名。學院下設3個教學系、8個學科研究團隊和1個實驗教學中心，實驗室面積近4000平方米，各類儀器設備783套，總價值2000余萬元。1958年以來，學院累計培養(yǎng)本科生5100余名，研究生330余名。

學院積極開展國內(nèi)外學術(shù)交流，與瑞典皇家工學院、芬蘭奧盧大學、美國北亞利桑那大學建立了合作關(guān)系，20余位教師具有出國訪學、學術(shù)交流和合作科研的經(jīng)歷。與10余家企業(yè)、科研院所建立了人才培養(yǎng)及實習實踐基地。

學院作為學校管理體制改革試點院系之一，緊緊圍繞創(chuàng)新驅(qū)動和“一帶一路”發(fā)展戰(zhàn)略，走“特色+內(nèi)涵”的發(fā)展之路，遵照“定位清晰、特色鮮明”的辦學要求，按照“學科建設力爭突破、師資結(jié)構(gòu)趨向合理、教育體系日臻完備、管理服務更顯精準”的建院思路，立足西部、面向全國，積極對標一流礦業(yè)工程和安全科學與工程學科，強化師資隊伍、學科及平臺建設，推進與學校優(yōu)勢特色學科的交叉融合，致力于全面培養(yǎng)和提升學生的綜合素質(zhì)及就業(yè)競爭力，為建設特色鮮明、國際知名、國內(nèi)高水平資源工程學院而努力奮斗。