Q1： 食品質(zhì)量與安全專業(yè)的研究（學(xué)習(xí)）對(duì)象是什么？

     食品質(zhì)量與安全專業(yè)在專業(yè)學(xué)科中屬于工學(xué)學(xué)科的食品科學(xué)與工程類，它是以生命科學(xué)和食品科學(xué)為基礎(chǔ)，研究食品的營養(yǎng)、安全與健康的關(guān)系，食品營養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質(zhì)量管理的學(xué)科。

Q2：食品質(zhì)量與安全專業(yè)有哪些核心課程？其專業(yè)特點(diǎn)是什么？

    食品質(zhì)量與安全專業(yè)的核心課程有無機(jī)及分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、生物化學(xué)、微生物學(xué)、儀器分析、食品化學(xué)、食品工程原理、糧油食品工藝學(xué)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生、食品毒理學(xué)、食品分析、糧油食品質(zhì)量安全檢測(cè)、食品法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量管理、食品安全性評(píng)價(jià)等。

    食品質(zhì)量與安全專業(yè)是一個(gè)多學(xué)科融合的專業(yè)，其主干學(xué)科包括食品科學(xué)、營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)、分析化學(xué)、微生物學(xué)和公共管理等。在食品科學(xué)學(xué)科領(lǐng)域，主要涵蓋食品化學(xué)、食品工藝學(xué)、食品添加劑、食品微生物學(xué)等；在營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)科領(lǐng)域，主要涵蓋食品營養(yǎng)學(xué)、食品衛(wèi)生學(xué)、食品毒理學(xué)等；在分析化學(xué)學(xué)科領(lǐng)域，主要涵蓋食品分析、食品微生物檢驗(yàn)、食品感官評(píng)定、動(dòng)植物食品檢疫等；在管理學(xué)科領(lǐng)域，主要涵蓋食品質(zhì)量安全管理、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)、食品安全監(jiān)督管理等。

Q3：食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)是什么？

    本專業(yè)培養(yǎng)具備良好的政治文化素質(zhì)、外語及計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力和扎實(shí)的糧油食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域的基本知識(shí)、技能，掌握糧油食品質(zhì)量與安全檢測(cè)技術(shù)、食品安全性評(píng)價(jià)方法，熟知食品質(zhì)量與安全標(biāo)準(zhǔn)體系和法規(guī)，能在糧油食品生產(chǎn)、加工和流通企業(yè)，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、監(jiān)督管理部門和科研院所等相關(guān)部門從事分析檢測(cè)、質(zhì)量控制、安全評(píng)價(jià)、生產(chǎn)管理、科學(xué)研究等方面工作的高素質(zhì)復(fù)合型、應(yīng)用型專業(yè)技術(shù)和管理人才。

Q4：食品質(zhì)量與安全專業(yè)的社會(huì)需求及就業(yè)如何？

    民以食為天，食以安為先。近年來，我國食品工業(yè)快速發(fā)展，到“十二五”末，全國食品生產(chǎn)企業(yè)13.5萬家、流通企業(yè)819萬家、餐飲服務(wù)企業(yè)348萬家；規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入11.35萬億元，年均遞增12.5%；進(jìn)出口食品貿(mào)易額增長23.9%。但由于當(dāng)前食品行業(yè)高素質(zhì)從業(yè)人員不足、檢驗(yàn)檢測(cè)能力和監(jiān)管執(zhí)法力量仍較薄弱等原因，我國食品安全水平與發(fā)達(dá)國家相比存在不小差距，各種食品安全事件屢有發(fā)生，食品安全形勢(shì)仍然十分嚴(yán)峻。為了加強(qiáng)食品安全工作，確保人民群眾“舌尖上的安全”，被稱為“史上最嚴(yán)”的新《食品安全法》已于2015年10月1日頒布實(shí)施。2017年2月國務(wù)院印發(fā)《“十三五”國家食品安全規(guī)劃》中明確提出，到2020年，我國食品安全治理能力、食品安全水平、食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平和人民群眾滿意度要明顯提升。要實(shí)現(xiàn)食品安全抽檢覆蓋全部食品類別、品種，全面加強(qiáng)食品安全現(xiàn)場(chǎng)檢查，更加完善食品安全標(biāo)準(zhǔn)，明顯提升食品安全監(jiān)管和技術(shù)支撐能力等目標(biāo)，這都需要大量的懂技術(shù)、熟悉國際和國內(nèi)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，具有管理能力的高素質(zhì)技術(shù)型人才。

Q5：我校食品質(zhì)量與安全專業(yè)有什么特色？

我校糧食類專業(yè)始建于1979年，在30多年的專業(yè)辦學(xué)過程中為江蘇及全國糧油行業(yè)輸送了近萬名專業(yè)技術(shù)人才，畢業(yè)生分布在全國各地糧食行業(yè)。為加快糧油食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才的培養(yǎng)，滿足行業(yè)特別是江蘇省糧食行業(yè)的人才迫切需求，江蘇省糧食局與我校簽訂全面戰(zhàn)略合作協(xié)議，在我院共建江蘇省糧油食品質(zhì)量檢測(cè)中心、江蘇糧食產(chǎn)業(yè)研究院，成立了江蘇省糧食行業(yè)高級(jí)人才培訓(xùn)基地。以江蘇永友糧食有限公司董事長胡永新、南京銘和公司董事長張漢樂等為代表的校友企業(yè)家們紛紛為學(xué)院的專業(yè)建設(shè)和人才培養(yǎng)等捐資辦學(xué)，設(shè)立“永友糧油”基金等獎(jiǎng)學(xué)金。

在食品質(zhì)量與安全專業(yè)的人才培養(yǎng)上，我校堅(jiān)持錯(cuò)位發(fā)展原則，在兼顧專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)學(xué)習(xí)的同時(shí)，注重糧油儲(chǔ)藏管理、糧油品質(zhì)檢測(cè)和糧油購銷調(diào)控管理、新產(chǎn)品開發(fā)等行業(yè)特色知識(shí)的學(xué)習(xí)，注重實(shí)際崗位能力訓(xùn)練和企業(yè)頂崗培養(yǎng)，以培養(yǎng)懂加工、會(huì)管理的糧油食品儲(chǔ)檢應(yīng)用型專業(yè)人才，及時(shí)填補(bǔ)江蘇以及全國糧油食品行業(yè)人才培養(yǎng)的結(jié)構(gòu)性缺口。此外對(duì)考入我院的優(yōu)秀學(xué)生，除享受學(xué)校的獎(jiǎng)勵(lì)政策外，學(xué)院還另行給予專項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)達(dá)到畢業(yè)要求的應(yīng)屆畢業(yè)生，可在江蘇省糧食系統(tǒng)100%推薦就業(yè)崗位。