西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院于1994年4月20日成立，其前身是1985年創(chuàng)辦的“葡萄栽培與釀酒”?？?，是亞洲第一所專門從事葡萄與葡萄酒研究、推廣，培養(yǎng)葡萄與葡萄酒生產(chǎn)、營銷、管理及科研推廣高級專業(yè)人才的學(xué)院。

葡萄與葡萄酒工程專業(yè)，以葡萄學(xué)為基礎(chǔ)、葡萄酒學(xué)為核心、葡萄酒工程學(xué)為手段、葡萄酒市場學(xué)為導(dǎo)向，產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合為特色，涵蓋了由土地到餐桌完整產(chǎn)業(yè)鏈需求的葡萄與葡萄酒學(xué)科理論及中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系。

葡萄酒學(xué)院具備學(xué)士、碩士、博士等學(xué)歷教育，擁有國家教學(xué)名師、國家級“葡萄酒學(xué)”教學(xué)團(tuán)隊、國家級精品課程《葡萄酒工藝學(xué)》、《葡萄酒品嘗學(xué)》。學(xué)院榮獲國家級教學(xué)成果二等獎2項，涌現(xiàn)出全國先進(jìn)班集體和國家級“三好”學(xué)生。“中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)創(chuàng)新與應(yīng)用”榮獲2016年度國家科技進(jìn)步二等獎。擁有35件國家發(fā)明專利，培育了3個葡萄新品種。

葡萄與葡萄酒工程專業(yè)是一門關(guān)于“人民幸福生活”的學(xué)科。本專業(yè)是西北農(nóng)林科技大學(xué)的特色專業(yè)，也是陜西省的特色專業(yè)。專業(yè)建設(shè)達(dá)到了國內(nèi)一流水平，在辦學(xué)條件、教材編寫、課程體系建設(shè)、隊伍建設(shè)、科學(xué)研究、教學(xué)方法改革等方面均取得了重大進(jìn)展，專業(yè)建設(shè)水平得到了顯著提高。

2006-2016年我校葡萄與葡萄酒學(xué)科領(lǐng)域SCI論文總量全球名列第三，僅次于加州大學(xué)戴維斯分校和康奈爾大學(xué)，國內(nèi)名列第一。

▲ 漸進(jìn)、連貫、循環(huán)加強(qiáng)、貫穿葡萄與葡萄酒工程專業(yè)四年的實(shí)踐教學(xué)體系

我校葡萄與葡萄酒工程專業(yè)一直引領(lǐng)著我國葡萄與葡萄酒工程專業(yè)的發(fā)展，為我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)起著重要的支撐和引領(lǐng)作用。據(jù)統(tǒng)計，我校培養(yǎng)的葡萄與葡萄酒專業(yè)技術(shù)人才占全國的80%左右，在已上市的11家葡萄酒骨干企業(yè)中，有8家的技術(shù)總監(jiān)或總工程師由我校畢業(yè)生擔(dān)任，成為中國葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要技術(shù)支撐和中堅力量。

學(xué)院的人才培養(yǎng)模式直接間接推動了國內(nèi)葡萄與葡萄酒教育事業(yè)的發(fā)展。2018年學(xué)院牽頭組織國內(nèi)22所開設(shè)葡萄與葡萄酒工程專業(yè)的大學(xué)，成立了中國葡萄酒高等教育聯(lián)盟。目前國內(nèi)高校使用的90%的培養(yǎng)方案、90%的專業(yè)教材、70%的專業(yè)師資均來自我校。

葡萄與葡萄酒工程專業(yè)人才培養(yǎng)按照“能力主線、需求引領(lǐng)，行業(yè)指導(dǎo)、分類培養(yǎng)”的原則實(shí)施，構(gòu)建了以能力培養(yǎng)為導(dǎo)向，循序漸進(jìn)、模塊銜接的葡萄與葡萄酒工程專業(yè)教學(xué)體系，充分體現(xiàn)本專業(yè)葡萄學(xué)、葡萄酒學(xué)、葡萄酒工程學(xué)和葡萄酒市場學(xué)四大模塊“從土地到餐桌”全產(chǎn)業(yè)鏈的特色。形成了“感性認(rèn)知—單一實(shí)踐—綜合實(shí)踐”漸進(jìn)、連貫、循環(huán)加強(qiáng)的實(shí)踐教學(xué)體系。學(xué)生專業(yè)技能的培養(yǎng)過程為從第一、二、三學(xué)期的“感性認(rèn)知”，過渡到第四、五學(xué)期的“單一實(shí)踐”，再到第六、第七學(xué)期的“綜合實(shí)踐”，構(gòu)成漸進(jìn)、連貫、循環(huán)加強(qiáng)、貫穿大學(xué)本科四年的完整教學(xué)體系。

本專業(yè)的主要專業(yè)課有：葡萄栽培學(xué)、葡萄生態(tài)學(xué)、葡萄品種學(xué)、葡萄酒工藝學(xué)（國家級精品課程、國家級資源共享課）、葡萄酒品嘗學(xué)（國家級精品課程、陜西省雙語教學(xué)示范課程）、葡萄酒化學(xué)、葡萄酒工程學(xué)原理、葡萄酒市場學(xué)、葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等。

葡萄與葡萄酒工程專業(yè)是一門綜合性較強(qiáng)的學(xué)科，想學(xué)好它，你最好有對葡萄與葡萄酒的濃厚興趣和探索精神，肯吃苦，有好奇心，有創(chuàng)新精神，崇尚自然、健康的生活方式。

目前與學(xué)院建立協(xié)同育人關(guān)系的高校為30家（食品科學(xué)或葡萄酒工程專業(yè)），企業(yè)45家，其中海外酒莊16家。在協(xié)同育人單位中，既涵蓋了中國葡萄酒行業(yè)實(shí)力最強(qiáng)的張裕、長城、威龍、中信國安等葡萄酒龍頭企業(yè)，又涉及到了分布在法國、意大利、德國等國著名的葡萄酒莊。

學(xué)院先后與法國勃艮第大學(xué)、美國加州州立大學(xué)、美國華盛頓州立大學(xué)、西班牙拉里奧哈大學(xué)、澳大利亞阿德萊德大學(xué)、英國普蘭普頓學(xué)院等世界知名葡萄酒大學(xué)建立了“3+2”、“3+1+1”、“2+2”等多種形式的合作辦學(xué)，在法國百特、拉格羅斯、德國格林根寶、意大利酒莊建立了16個海外實(shí)踐教學(xué)基地。每年約20名學(xué)生赴海外進(jìn)行葡萄酒生產(chǎn)實(shí)習(xí)。

長期聘請4名外籍教師（Alessio和Dennis，意大利釀酒師，歐盟葡萄酒碩士；ZhiMinXu美國路易斯安那州立大學(xué)；TaoJiang法國第戎大學(xué)）作為我院專業(yè)教師，為本科生開展專業(yè)課程的教學(xué)。

葡萄酒學(xué)院從建院之初就把培養(yǎng)卓越的釀酒師和葡萄栽培師作為重要的使命。我院校友遍及我國葡萄酒產(chǎn)區(qū)，為我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)培養(yǎng)了大量專業(yè)技術(shù)人才和管理人員。學(xué)院畢業(yè)生主要從事葡萄酒工藝、栽培、市場、文化推廣等方面的工作，近年來逐漸出現(xiàn)了葡萄酒培訓(xùn)講師、媒體從業(yè)人員等新就業(yè)去向。

▲ 國際一流的葡萄酒工程實(shí)訓(xùn)中心